#publish

Vedlikehold av surdeigstarter

Mat surdeigen med en 1:1:1 ratio basert på vekt. Starter, mel og vann.
Hvis deigen lukter litt acetone-aktig så er det et tegn på undermating
Om man får brun væske på toppen er det tegn på undermating, og at surdeigen er sulten. Hell ut det brune og mat.
På benken bør man mate mellom hver 12 time og hvert døgn. Alt etter som klimaet du opererer i.
En matet surdeig starter bør brukes 3-4 timer etter mating da det er mest aktivitet i starteren da. Starteren skal også doble seg i størrelse, så bruk en strikk for å ha kontroll på dette.
Alltid behold minst 50 gram starter. Det som er til overs kan puttes i kjøleskap eller mates til noe du skal lage.

References

https://culturesforhealth.com/blogs/learn/sourdough-how-to-feed-sourdough-starter